豆麺饊飯（ドウミェンサンファン / 蘭州風・エンドウ豆粉のドロドロお粥）
お箸が立つほどドロドロ！エンドウ豆の粉で作る蘭州の冬の風物詩
食材
スパイス
中国・スープのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（97件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
汽鍋鶏（チーグオジー / 雲南風・水を使わない蒸気鶏スープ）
鍋に水は一滴も入れない！？蒸気だけで抽出される究極の黄金チキンスープ
食材
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上海生煎包（シャンハイションジエンバオ / 上海風・激熱スープの焼き小籠包）
小籠包より危険！底はガリガリ、上はフワフワの「火傷必須」肉汁爆弾
食材
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金湯肥牛（ジンタンフェイニウ / 四川新派・牛肉の酸っぱ辛い黄金スープ煮）
黄色いスープの正体は！？SNS映え抜群の「黄金のすっぱ辛い牛しゃぶ」
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醃篤鮮（イェンドゥシエン / 上海風・春筍と塩漬け肉の白濁スープ）
春の江南の味覚！塩漬け肉とタケノコが織りなす「白濁スープ」の奇跡
食材
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開水白菜（カイシュイバイツァイ / 四川風・幻の極上クリアスープと白菜）
ただのお湯と白菜に見える！？中国国賓宴会の最高峰スープ
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大煮干絲（ダーズーガンスー / 江蘇風・極細切り押し豆腐の極上スープ煮）
麺のように細い豆腐！「極上スープ」を限界まで吸わせた芸術品
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西湖牛肉羹（シーフーニウロウゲン / 浙江風・牛肉と卵白の極上とろみスープ）
西湖の湖面を表現！卵白が雪のように浮かぶ極上牛肉スープ
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酸菜魚（スァンツァイユー / 四川・重慶風・白身魚と発酵高菜の酸っぱ辛い煮込み）
辛いだけじゃない四川！乳酸発酵の酸味が突き抜ける極上の魚スープ
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過橋米線（グオチャオミーシエン / 雲南風・熱々鶏油スープと具材の「橋を渡る」米粉麺）
スープが煮えたぎっていないのに火が通る！？雲南が誇る魔法の麺
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潮汕牛肉火鍋（チャオシャンニウロウフオグオ / 広東風・牛骨スープの極上牛肉しゃぶしゃぶ）
激辛だけが火鍋じゃない！切り立ての牛肉を牛骨スープで泳がせる広東の至宝
食材
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羊肉泡饃（ヤンロウパオモー / 西安風・羊スープと客がちぎる硬いパン）
客の仕事は「パンをちぎる」こと！スープを限界まで吸った西安の国民食
食材
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咸豆漿（シエンドウジャン / 上海風・おぼろ豆腐風の塩味豆乳スープ）
お酢の魔法でフルフルに固まる！朝の胃袋を癒やす塩味の豆乳
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宿舍牛奶麻辣湯（スーシェニウナイマーラータン / 学生向け・絶品ミルク麻辣湯）
牛乳と火鍋の素だけでプロの味！？中国の学生が熱狂する最強の自炊麻辣湯
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番茄煎蛋麻辣湯（ファンチエジエンダンマーラータン / 学生向け・目玉焼きトマトスープ麻辣湯）
目玉焼きからダシが出る！？スープの素が不要の旨味爆弾レシピ
食材
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楽山麻辣湯（ラーシャンマーラータン / 四川・楽山風・漢方香る元祖麻辣湯）
麻辣湯の聖地・楽山の味！数十種類の生薬が溶け込む漆黒のスープ
食材
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河南勾芡麻辣湯（ヘナンゴウチエンマーラータン / 河南風・とろみあんかけ麻辣湯）
飲むというより「食べる」スープ！河南省のドロッとした熱々麻辣湯
食材
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養生薬膳麻辣湯（ヤンションヤクゼンマーラータン / 健康志向・生薬たっぷりの白湯麻辣湯）
食べて健康になる！クコの実とナツメが躍る「罪悪感ゼロ」の麻辣湯
食材
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酸辣金湯麻辣湯（スァンラージンタンマーラータン / 新派・カボチャと酸辣スープの黄色い麻辣湯）
真っ黄色なスープ！？カボチャと発酵唐辛子の「映える」新感覚麻辣湯
食材
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雲南酸湯麻辣湯（ユンナンスァンタンマーラータン / 雲南風・発酵トマトの赤い麻辣湯）
酸っぱ辛い新定番！発酵トマトが醸し出す雲南・貴州の神秘
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老式砂鍋麻辣湯（ラオシーシャーグオマーラータン / 伝統・一人用土鍋の煮込み麻辣湯）
20年前の懐かしい味！一人用の土鍋でグツグツ煮込む伝統の麻辣湯
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泰式冬陰功麻辣湯（タイシードンインゴンマーラータン / 新派・タイ風トムヤムクン麻辣湯）
タイ料理と麻辣湯の融合！ココナッツ香る「海鮮トムヤム」麻辣湯
食材
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獅子頭（シーズートウ / 淮揚風・特大肉団子の極上スープ煮）
箸で持てない柔らかさ！ライオンの頭ほど巨大な「究極のフワフワ肉団子」
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仏跳牆（フォーティヤオチァン / 福建風・高級乾物の壺煮込みスープ）
あまりの香りに修行僧も壁を飛び越える！世界一高価な究極の壺スープ
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