炒面片（チャオミェンピェン / 西北風・手ちぎり麺のトマトスパイス炒め）
麺は切らない！親指でちぎって鍋に飛ばす「指先の手打ちパスタ」
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麺料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（166件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
新疆炒米粉（シンジャンチャオミーフェン / 新疆風・激辛ドロドロ炒め米粉麺）
真っ赤なソースが極太麺に絡みつく！新疆の若者が熱狂する激辛ヌードル
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新疆黄麺（シンジャンホワンミェン / 新疆風・極太冷やし黄色麺）
焼肉と一緒に食べる！シルクロードの激ウマ冷やし中華
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干煸炒麺（ガンビェンチャオミェン / 新疆風・水気を飛ばしたカリカリ焼きうどん）
麺の表面がカリッ！強火で焼き切るシルクロードの焼きうどん
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碎肉麺（スイルォミェン / ウイグル風・細切れ羊肉のぶっかけ手延べ麺）
羊肉の旨味が麺に絡みつく！細かく刻んだお肉の極上ぶっかけうどん
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娜仁（ナーレン / カザフ族風・馬肉と手打ち麺の塩茹で大皿）
馬肉を乗せたシルクロードのパスタ！カザフ族の最高のおもてなし
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炒涼皮（チャオリャンピー / 陝西名物・熱々スパイシー炒め涼皮）
冷やし麺を強火で炒める！？熱々でトロトロになる西安の屋台メシ
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炒撥魚子（チャオボーユーズ / 西北風・小魚の形をした手弾き麺の炒め）
箸で弾き飛ばす！鍋の中で泳ぐ「小さな魚」のようなモチモチ麺
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老北京炸醤麺（ラオベイジンジャージャンミェン / 北京風・手打ちジャージャン麺）
日本の甘いジャージャー麺とは別物！黄色い味噌を焦がす北京の魂
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莜麺栲栳栳（ヨウミェンカオラオラオ / 山西風・エンバクの蜂の巣パスタ蒸し）
蜂の巣のように並ぶ！指で作る「えんばく」のヘルシー蒸しパスタ
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正宗四川担担麺（ダンダンミェン / 四川本場の汁なし激辛和え麺）
スープがないのが本物！ビリビリ痺れる四川のソウルフード
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剔尖（ティージェン / 山西風・お箸で弾き飛ばすモチモチ弾丸麺）
お箸が刀の代わり！？空を飛んで鍋に飛び込む「弾丸パスタ」
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干炒牛河（ガンチャオニウホー / 広東風・牛肉と極太米粉麺の香ばしい醤油炒め）
広東料理人のテスト課題！強火で煽る「焦がし醤油」の極太ライスヌードル
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過橋米線（グオチャオミーシエン / 雲南風・熱々鶏油スープと具材の「橋を渡る」米粉麺）
スープが煮えたぎっていないのに火が通る！？雲南が誇る魔法の麺
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涼皮（リャンピー / 西安風・デンプンの極上ツルツル冷やし麺）
喉越し宇宙一！小麦粉を洗って作る「半透明のモチモチ冷麺」
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葱油拌麺（ツォンヨウバンミェン / 上海風・焦がしネギ油の和え麺）
ネギが炭になるまで焦がす！上海人が愛する究極の素うどん
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螺螄粉（ルオスーフェン / 広西風・タニシ出汁の激臭旨辛米粉麺）
匂いはドブ！？でも旨さは神級！中国全土を狂わせる「タニシ麺」
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沙茶麺（サーチャミェン / 福建風・ピーナッツと海鮮の濃厚サテスープ麺）
東南アジアからの逆輸入！海鮮とピーナッツの濃厚ドロドロ麺
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炸醤麺（ジャージャーミェン / 北京風・特製肉味噌のあえ麺）
甘辛い肉味噌がたっぷり！北京っ子のソウルフード
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刀削麺（ダオシャオミェン / 山西風・特製刃物の削り麺）
空飛ぶ麺！職人技が光るモチモチの削り麺
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沙県拌麺（シャーシェンバンミェン / 福建風・ピーナッツごまダレ和え麺）
中国最大のチェーンが誇る「最強のジャンク和え麺」
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星洲炒米（シンジョウチャオミー / 香港風・カレー風味のシンガポール焼きビーフン）
シンガポールには存在しない！？香港カフェ発祥の絶品カレービーフン
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台湾牛肉麺（タイワンニウロウミェン / 台湾風・極上牛スネ肉の醤油スープ麺）
台湾のソウルフード！八角香るホロホロ牛スネ肉の極上スープ麺
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宜賓燃麺（イービンランミェン / 四川風・火がつくほど油まみれの激辛和え麺）
油が多すぎて火がつく！？四川省宜賓市の最強「汁なし激辛麺」
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