説明
四川料理を代表する、ユニークな名前の家庭料理。細い春雨を「木」に、それに絡みつく豚ひき肉の粒を「アリ」に見立てたもの。豆板醤とスープで春雨を煮込むように炒めるため、春雨が豚肉の旨味とピリ辛のタレを限界まで吸い込み、極上の味わいになる。
【螞蟻上樹（マーイーシャンシュー / 四川風・豚ひき肉と春雨のピリ辛炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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味の決め手スパイス
日本の豚ひき肉と春雨、豆板醤で完璧に自作可能
日本のスーパーでの代替食材
低
ペアリング
白いご飯（絶対不可欠）
豆知識
レンゲと箸を使って、春雨とひき肉を一緒にすくい、熱々のご飯の上に乗せて食べます。春雨がすべての旨味を閉じ込めているため、肉が少なくても最高の満足感を得られます。
食べ方・マナー
中国・四川省
アレルゲン
豚肉, 大豆, 小麦