鶏精（チージン / 中華風鶏がらスープの素）
中華料理店のあの旨味！黄色い顆粒の魔法のダシ
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 108 件
Shan ニハリ・マサラ
イスラムの朝食といえばコレ！骨髄がとろけるビーフシチュー
調味料 パキスタン
プゴク・ダシダ（干しダラのダシダ）
二日酔いスープの素！海鮮の旨味が詰まった魔法の粉
調味料 韓国
トゥルケ（エゴマの粉）
スープがドロドロに！香ばしさを爆発させる魔法の粉
スパイス 韓国
サリミョン（鍋の締め用インスタントラーメン）
スープは入っていません！鍋の旨味を吸い尽くす黄色い乾麺
食材 韓国
マスール・ダル（赤レンズ豆）
15分でトロトロのスープに！ネパール家庭の最も身近な「赤い豆」
食材 ネパール
ムング・ダル（緑豆）
アーユルヴェーダの万能薬！胃腸に優しい「黄色い癒やしの豆」
食材 ネパール
マス・コ・ダル（ウラド・ダル / 黒豆）
真っ黒なスープの正体！タカリー族が愛する「強烈なコクの豆」
食材 ネパール
ラハル・ダル（キマメ）
カレーに深いコクを与える！少しリッチな「黄色いお豆」
食材 ネパール
ボリ（黒目豆）
可愛い黒い瞳！発酵筍スープ「アルタマ」の必須アイテム
食材 ネパール
セート・ボリ（白目豆）
ホクホクとした優しい甘み。黒目豆の「白い」バージョン
食材 ネパール
カブリ・チャナ（白ひよこ豆）
大粒でホクホク。ネパールでも大人気の「白い」ひよこ豆
食材 ネパール
鶏精（ジージン / 中華風・鶏がらスープの素）
中華料理の強力な裏方！ひとふりで味が決まる「黄金の旨味パウダー」
調味料 中国
六婆鉢鉢鶏調料（リウポーボボジー / 六婆・冷やし串火鍋の特製スパイススープ）
火を使わない火鍋！？水で溶かすだけの「冷やし激辛串スープ」
調味料 中国
香葉（シャンイェ / 中華風・ローリエ・月桂樹の葉）
西洋料理だけじゃない！中華煮込みの底味を作る「香る葉っぱ」
スパイス 中国
辛夷（シンイー / コブシ・モクレンの蕾）
鼻づまりも治る！？スープに爽やかな風を吹き込む「花の蕾」
スパイス 中国
羅漢果（ルオハングオ / ラカンカ・天然の極甘果実）
砂糖の300倍の甘さ！？広東スープに深みを与える「神の果実」
スパイス 中国
白胡椒（バイフージャオ / 中華風・ホワイトペッパー）
中華スープの味の決め手！シャープな辛味が料理を引き締める
スパイス 中国
当帰（ダングイ / 中華風・トウキ・女性のための甘い香りの薬膳）
血を補う女性の味方！セロリと甘草が混ざったような薬膳スープの王
スパイス 中国
枸杞子（ゴウチーズー / 中華風・クコの実・赤い薬膳の定番）
目にも鮮やか！食べる目薬と呼ばれる「赤い宝石」
スパイス 中国
桂圓（グイユエン / 中華風・干しリュウガン・スープに甘みを足す果実）
殻を割ると黒い真珠！スープを極上に変える「龍の目」
スパイス 中国
党参（ダンシェン / 中華風・トウジン・甘い薬膳スープの根）
高麗人参の優しい代役！鶏のスープを極上に変える甘い根っこ
スパイス 中国
黄芪（ホワンチー / 中華風・オウギ・免疫力を高める薬膳スープの定番）
党参の最高のパートナー！豆のような香りの黄色い薄切り根っこ
スパイス 中国
川芎（チュアンション / 中華風・センキュウ・魚の頭スープの親友）
セロリと当帰のハイブリッド！？魚の生臭さを消す魔法の生薬
スパイス 中国