ムオイ・オット・サイン（青唐辛子塩ダレ）
海鮮専用！爽やかな辛さが突き抜ける魅惑のグリーンソース
調味料 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 36 件
シレット・ナガ・モリス（激辛唐辛子のアチャール）
世界最強クラスの激辛！ナガモリス（ジョロキア）のオイル漬け
調味料 バングラデシュ
カチャ・モリス（バングラデシュの青唐辛子）
生でかじるのが男の流儀。爽やかな辛味の青唐辛子
食材 バングラデシュ
泡椒（パオジャオ / 乳酸発酵させた青唐辛子）
ただの唐辛子じゃない！乳酸発酵の酸味と旨味が爆発する漬物
調味料 中国
コチュジャン（唐辛子味噌）
甘・辛・旨の黄金比！韓国料理の「赤」を支配する発酵味噌
調味料 韓国
コチュカル（韓国粉唐辛子 / 粗挽きと細挽き）
赤さと甘みを生む魔法の粉！粗さと用途を使い分ける
スパイス 韓国
タデギ（辛味ヤンニョム / 万能唐辛子ダレ）
スープを「味変」させる赤い爆弾！粉唐辛子とニンニクのペースト
調味料 韓国
チョンヤン・コチュ（激辛・青唐辛子）
韓国のハラペーニョ！生でかじる鋭い辛さの緑の悪魔
食材 韓国
ゴチュチャムチ（唐辛子ツナ缶）
キムチチゲの隠し味！真っ赤に染まった韓国のツナ缶
食材 韓国
オイゴチュ（辛くない青唐辛子 / アサギゴチュ）
辛くない！キュウリのように水分たっぷりの巨大唐辛子
食材 韓国
ナムプリック・パオ（チリインオイル / 甘辛唐辛子味噌）
トムヤムクンの味の決め手！甘くて旨いエビ入りラー油
調味料 タイ
プリック・ナムソム（唐辛子入りの酢）
卓上調味料の要！麺料理の味を引き締める酸っぱ辛い酢
調味料 タイ
プリック・ポン（粉唐辛子 / 粗挽き唐辛子）
タイ料理の火薬庫。香ばしく炒った粗挽きの唐辛子
スパイス タイ
ダレ・クラシーニ
サクランボの皮を被った悪魔！？ハバネロ級の「ネパール丸唐辛子」
食材 ネパール
郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン / 四川名物・熟成そら豆唐辛子味噌）
四川料理の魂！麻婆豆腐の味を決める「川菜之魂」
調味料 中国
桂林辣椒醤（グイリンラージアオジャン / 広西風・ニンニク入り発酵唐辛子味噌）
桂林三宝の一つ！ニンニクと発酵大豆が香る「すっぱ辛い」最強のチリソース
調味料 中国
剁椒（ドゥオジャオ / 湖南風・発酵粗挽き唐辛子ペースト）
爽やかな酸味と鮮烈な辛さ！湖南料理の魂「発酵唐辛子」
調味料 中国
黄灯籠辣椒醤（ホワンダンロンラージャオジャン / 海南特産・黄色い激辛唐辛子ペースト）
見た目はマンゴー！？フルーティーな香りに騙される「黄色の悪魔」
調味料 中国
糟辣子（ザオラーズ / 貴州特産・酒粕発酵の酸辣唐辛子）
貴州料理の心臓部！お酒の香りが弾ける「発酵すっぱ辛」ペースト
調味料 中国
朝天椒（チャオティエンジャオ / 四川産・天を向く激辛唐辛子）
四川の「辣（辛味）」の王様！空に向かって実る激辛レッド
スパイス 中国
二荊条（アールジンティアオ / 四川特産・香り高き長唐辛子）
辛くないのに真っ赤！？四川の「香り」と「色」の絶対的支配者
スパイス 中国
子弾頭（ズーダントウ / 四川産・弾丸唐辛子）
油に辛さを撃ち込む！コロンと丸い「弾丸」唐辛子
スパイス 中国
小米辣（シャオミーラー / 湖南・四川風・激辛極小唐辛子）
小さくても殺傷能力MAX！中国最凶クラスの「極小」唐辛子
スパイス 中国
燈籠椒（ダンロンジャオ / 四川・貴州風・赤い提灯唐辛子）
丸くて可愛い赤い提灯！辛くないのに香りは一級品
スパイス 中国