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スパイス＆アジア食材辞典

食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典

掲載件数: 13 件

絞り込み中 必須アイテム 条件クリア
🧪形状・タイプ
🍳用途
🌿風味
クリア

鎮江香酢（チンジャンシャンツー / 江蘇名物・中華黒酢）

これがないと始まらない！芳醇な香りとコクの中華黒酢
調味料 中国
万人向け調味料基礎調味料酢黒酢
この食材・スパイスを使う料理
涼拌木耳（リャンバンムーアル / 黒キクラゲの黒酢和え）酸辣湯（サンラータン / 本格・黒酢と白胡椒のすっぱ辛いスープ）糖醋排骨（タンツーパイグゥ / 黒酢の骨付き酢豚）醋溜白菜（ツーリウバイツァイ / 白菜の黒酢あんかけ強火炒め）西湖醋魚（シーフーツーユー / 杭州風・白身魚の黒酢あんかけ）糖醋小排（タンツーシャオパイ / 上海風・黒酢の照り焼き冷製スペアリブ）

郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン / 四川名物・熟成そら豆唐辛子味噌）

四川料理の魂！麻婆豆腐の味を決める「川菜之魂」
調味料 中国
ガチ勢向け調味料辛味調味料味噌四川省
この食材・スパイスを使う料理
水煮肉片（シュイジューロウピェン / 豚肉の激辛オイル煮）回鍋肉（ホイコーロー / 本格・葉ニンニクの豚バラ炒め）陳麻婆豆腐（チェンマーボードウフ / 四川本格・花椒痺れる麻婆豆腐）乾鍋肥腸（ガングオフェイチャン / 豚ホルモンの汁なし火鍋）烤脳花（カオナオホア / 豚の脳みその激辛ホイル焼き）爆炒田螺（バオチャオティエンルオ / 川タニシのピリ辛炒め）

生抽（ションチョウ / 広東発祥・中国薄口醤油）

中国の食卓の絶対的ベース！塩味をつける「基本の醤油」
調味料 中国
万人向け調味料基礎調味料醤油広東省
この食材・スパイスを使う料理
猪油拌飯（ジューヨウバンファン / ラード醤油かけご飯）上海炒麺（シャンハイチャオミェン / 本格・上海黒醤油焼きそば）乾炒牛河（ガンチャオニウホー / 牛肉と極太米粉麺の醤油炒め）醤油炒飯（ジャンヨウチャオファン / 具なしの黒い醤油チャーハン）藤椒鶏（タンジャオジー / 四川風・青花椒の痺れる冷製チキン）沙薑鶏（サージョンジー / 広東風・バンウコン塩だれの極上茹で鶏）

鶏精（ジージン / 中華風・鶏がらスープの素）

中華料理の強力な裏方！ひとふりで味が決まる「黄金の旨味パウダー」
調味料 中国
万人向け調味料旨味調味料スープの素鶏ガラ
この食材・スパイスを使う料理
蒜蓉空心菜（スァンロンコンシンツァイ / 空心菜の強火ニンニク炒め）青椒肉絲（チンジャオロースー / ピーマンと豚肉の細切り炒め）清炒生菜（チンチャオションツァイ / レタスのニンニク強火炒め）蒜蓉西蘭花（スァンロンシーランホア / ブロッコリーの強火ニンニク炒め）蒜蓉空心菜（スァンロンコンシンツァイ / 空心菜のニンニク強火炒め）清炒豆苗（チンチャオドウミャオ / 中華風・豆苗のニンニク強火炒め）

花椒（ホアジャオ / 四川風・痺れる赤山椒）

四川料理の魂！舌がビリビリ痺れる赤い悪魔
スパイス 中国
万人向けスパイス四川料理麻辣痺れ
この食材・スパイスを使う料理
鴨脖（ヤーボー / 鴨の首のスパイス煮）鴨翅（ヤーチー / 鴨の手羽のスパイス煮）鴨頭（ヤートウ / 鴨の頭のスパイス煮）鴨腸（ヤーチャン / 鴨の腸のスパイス煮）鴨心（ヤーシン / 鴨のハツのスパイス煮）牛肚（ニウードゥ / ハチノスの麻辣和え）

白胡椒（バイフージャオ / 中華風・ホワイトペッパー）

中華スープの味の決め手！シャープな辛味が料理を引き締める
スパイス 中国
万人向けスパイス基礎調味料白胡椒ホワイトペッパー
この食材・スパイスを使う料理
酸辣湯（サンラータン / 本格・黒酢と白胡椒のすっぱ辛いスープ）皮蛋痩肉粥（ピータンショウロウジョウ / ピータンと豚肉の中華粥）韭菜炒猪肝（ジウツァイチャオジューガン / 本格・モヤシ抜きのレバニラ炒め）西紅柿鶏蛋湯（シーホンシージーダンタン / トマトと卵の中華スープ）蘿蔔糕北京烤鴨（ルオボーガオ / 本格・広東大根餅）紫菜蛋花湯（ズーツァイダンホアタン / 海苔と卵の極上中華スープ）