ノイ・ダッ（ベトナム土鍋）
魚のキャラメル煮（カー・コ・ト）に必須！保温性抜群の素焼き鍋
調理器具 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 67 件
芝麻醤（チーマージャン / 中華純ねりごま）
ドロドロの純度100%！火鍋のつけダレの絶対的ベース
調味料 中国
紅九九 重慶火鍋底料（重慶火鍋の素・牛脂ベース）
お湯に溶かすだけで地獄の釜茹で！牛脂のブロック火鍋の素
調味料 中国
Shan カラヒ・マサラ
水は一滴も入れない！トマトと肉の無水スパイシー炒め
調味料 パキスタン
ムグンジ（古漬けキムチ）
酸っぱさの極限！1年以上熟成させた料理用キムチ
食材 韓国
シレギ（干し大根の葉）＆ ウゴジ（干し白菜）
クタクタになるまで煮込む！韓国スープの「具」の王者
食材 韓国
サリミョン（鍋の締め用インスタントラーメン）
スープは入っていません！鍋の旨味を吸い尽くす黄色い乾麺
食材 韓国
トゥッペギ（韓国の土鍋）
地獄のように煮え滾る！韓国チゲの熱狂の舞台
調理器具 韓国
ヤングン・ネムビ（黄色いアルミ鍋）
ラーメンが3倍美味しくなる！熱伝導率MAXのベコベコ鍋
調理器具 韓国
トゥクペギ・チプケ（土鍋ばさみ / ヤットコ）
地獄の釜を掴む！熱々の土鍋を運ぶための専用ツール
調理器具 韓国
パッチム（土鍋用の木製下敷き）
焦げた跡が旨さの証！トゥッペギを受け止める木の台
調理器具 韓国
カラヒ（カライ鍋）
カレーの旨味を凝縮させる、ネパールの「中華鍋」
調理器具 ネパール
甜麺醤（ティエンミェンジャン / 北京発祥・中華甘味噌）
北京ダックのあの味！小麦が発酵したコク深い「甘いお味噌」
調味料 中国
芝麻醤（ジーマージャン / 中華風・濃厚ねりごま）
担々麺のドロドロの正体！白ごまを極限まで煎った「濃厚ねりごま」
調味料 中国
白腐乳（バイフールー / 中華風・白い発酵豆腐ペースト）
青菜炒めがプロの味に！塩気と旨味が鋭い「白いチーズ豆腐」
調味料 中国
沙茶醤（サーチャージャン / 広東・福建風・魚介とニンニクのバーベキューソース）
東南アジアから逆輸入！干しエビと魚の旨味が爆発する「中華サテソース」
調味料 中国
韭菜花醤（ジウツァイホワジャン / 北京風・発酵ニラの花ペースト）
強烈な塩気とニラの匂い！北京の羊肉火鍋に絶対不可欠な「緑の魔薬」
調味料 中国
海底撈清油麻辣火鍋底料（ハイディラオチンヨウマーラー / 海底撈・植物油ベースの激辛火鍋の素）
洋服に匂いがつきにくい！サラッとキレのある定番の麻辣鍋
調味料 中国
海底撈牛油麻辣火鍋底料（ハイディラオニウヨウマーラー / 海底撈・牛脂ベースの特濃激辛火鍋の素）
これぞ本場の重厚感！牛脂が香るドロドロの特濃麻辣鍋
調味料 中国
海底撈番茄火鍋底料（ハイディラオファンチエ / 海底撈・トマト火鍋の素）
スープを飲み干したい！辛くない火鍋の絶対的エース
調味料 中国
海底撈三鮮火鍋底料（ハイディラオサンシエン / 海底撈・海鮮とキノコの白湯火鍋の素）
エビ・キノコ・豚肉の三重奏！ダシの旨味が飽和する白湯スープ
調味料 中国
海底撈菌湯火鍋底料（ハイディラオジュンタン / 海底撈・極上キノコ火鍋の素）
森のダシが凝縮！ポルチーニ茸が香る黄金のキノコ鍋
調味料 中国
海底撈麻辣香鍋調料（ハイディラオマーラーシャングオ / 海底撈・汁なし火鍋の炒め調味料）
炒める火鍋！どんな具材も「激辛中華」に化ける魔法のペースト
調味料 中国
海底撈原味火鍋蘸料（ハイディラオユエンウェイザンリャオ / 海底撈・火鍋の特製ごまダレ）
火鍋の辛さを包み込む！完成された「黄金比」のごまダレ
調味料 中国